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No litoral, em direção ao rio Paraná e atravessando as águas até Encarnación, existem dezenas de restaurantes e uma variedade de ofertas gastronômicas. Como sempre acontece nas cidades ribeirinhas, Posadas não foge à regra. Mas estas cidades muitas vezes têm as melhores cozinhas, os melhores bares da rua.
Dica de viagemVocê deve ser incentivado a sair das áreas turísticas. Então aqui vamos nós Poitavaa poucos passos do restaurante Saulo Roberto Lensina, Finalista do Prêmio Barón B 2021; um Concorrência:onde está o barman Verônica Baezbrilha todas as noites com suas bebidas exclusivas; para: Santa Mariao restaurante Hotel Boutique Batista:um lugar que mistura cozinha de autor com cozinha missionária. E nós estamos vindo também A família Kaburé, o local onde Carla Arriola oferece um típico cabaré regional, na quarta parte da praia Monseñor Kemerer da Posada.
Poitawa – a casa do cozinheiro
2011 Saulo Roberto Lensina você: Maria dos Anjos de Muro Começaram com um projeto que só hoje, 15 anos depois, tem a forma que sempre sonharam. Poitavamais do que um restaurante à porta fechada, é um mundo que combina várias coisas ao mesmo tempo. Uma grande mesa partilhada por outros comensais do bairro Miguel Lanus; um menu passo a passo com biodiversidade comestível, pratos à base de cogumelos, ervas daninhas e frutas da estação; A linha Manboreta de geléias à base de frutas nativas como pitanga, jabuticaba, goiaba, amora e cogumelos, todas em formato de geléia, calda ou picles.
Poitava Também é o livro Cogumelo Missionárioprojetado por Maria de Los Angeles, uma um guia de colecionador que acompanha a busca por doze espécies de cogumelos com fichas técnicas de identificação e fotos; e os dias da “setería”, ou míticas caminhadas de reconhecimento, onde diferentes grupos saem em uma cesta com Saul e María de los Angeles em busca de cogumelos no estado de Misiones. Poitava é o universo.
Uma vez e com sucesso estiveram na praia em frente ao icônico monumento Andrés Guacurari, mais conhecido como Andrecito. Mas esse não era o lugar. “Começamos a perder de vista o que estávamos fazendo ao retirar as mesas e cadeiras, e começamos a perder dinheiro porque o lugar era grande. Mas também começamos a decidir, a escolher o que queremos fazer quando não queremos mais ir.”.
Foi estranho para Saulo não querer mais cozinhar porque seu desejo sempre foi cozinhar para as pessoas. Talvez não desta forma, ou não daquela forma. “Sempre sonhei em ter uma mesa, alguém para sentar e cozinhar, ponto final.”
Em novembro de 2023 Curioso Miguel Lanus chegou ao ladoA 20 minutos do icônico Andrecito. A portas fechadas, na frente de uma casa ou restaurante, existe um jardim que pode ser visto como uma homenagem íntima;ervas daninhas, plantas, ervas, flores, qualquer coisa comestível– que Saulo e Maria de Los Angeles dedicam ao missionário Mt. “Monte” para nós. (um dos pratos recomendados) é também uma culinária guarani prática e gostosa, porque o guarani come frutas, yuyo…” eles explicam. A cultura Guarani é o coração desse universo chamado Poitava.
É necessário fazer reserva neste restaurante. É preciso tocar a campainha, sentar à mesa e tratar do cardápio do Saul, que em 2021. finalistas do Prêmio Barón B por seu vorí vorí; caldo de galinha com bolinhas de fubá, feito com milho nativo.
As etapas do menu podem ser Mamon com queijoum típico toque missionário com queijo e doce, com queijo defumado com ervas e mamon kada em conserva; bejú, peixe e chutneyo tradicional mbeju (mandioca fermentada, sem laticínios), paku defumado com centro de ervas daninhas e chutney de ubajai; monteervas daninhas, frutas e flores nativas como jabuticaba, pitanga e goiaba, e vinagre de pitanga; Cogumelos e kiwipurê de abóbora assado em forno de barro com milho, leite, mel e queijo. Coletando cogumelos selvagensOudemansiela, Phlebopus, Macrolepiota, Suillus e molho de fundo de cogumelo.
Av. Las Palmeras 1693: Almoço e jantar mediante reserva.
Instagram: @poytava13.
Concorrência:
Heurística significa “Encontrei”.. E cara, eles fizeram isso. Concorrência: É um bar de coquetéis e academia de bebidas sofisticado administrado por Veronica Baez, bartender de bebidas, e pela barista Sofia Laguerre, embora dedicada aos negócios da marca.
Eles foram inaugurados em 2025. em local localizado na rua San Martín, bairro Regimento.e isso é novidade para Posadas, um lugar de encanto absoluto, graças às suas suaves luzes verdes e azuis, aos seus recipientes de enzimas no balcão e a um mural de papel de parede com fotos de mulheres icônicas, cantoras, ativistas, estrelas pop.
“Talvez eu não precise de um final feliz, talvez eu só precise de um Cosmopolitan bem feito.”esta é a frase que representa a bebida preferida da personagem principal do filme “Sex and the City” Carrie.
O cardápio combina pratos tradicionais como o Negroni “…não é improvisado. É chamado. Ele é honrado e ora por ele.” e: uísque azedo – “Espuma justa. Acidez aguda. Um golpe suave. Nosso whisky sour não pode ser explicado.” e igualmente criações próprias. Um glutãotequila com infusão de açúcar caramelizado, triple sec e limão; pactovodka, yacaratia, kefir, hibisco, melaço e tônica; Puro Chamuyowhisky bourbon, kumquat, triple sec, com sorvete simples.
Em Concorrência: Há também uma academia de bartenders e um laboratório criativo. onde a biotecnologia e harmonização de comida – estudo das moléculas aromáticas e sua combinação – aplicado à arte e técnica de mistura de bebidas, enzimas e vegetais.
Ao final do curso são realizados concursos de bebidas, dos quais saem descobertas como: massa enormede Mercedes Cañete, ex-aluna, agora bartender, bebida preta com pineral, licor 43, cordial de pêssego, suco de limão e carvão; ou RengokuDe John Dixon, feito com cordyceps, uma espécie de cogumelo com sabor picante e chocolate.
San Martín 2490. Quarta, quinta e domingo a partir das 20h. até meia-noite. Sextas e sábados a partir das 20h. em diante. até às 2 da manhã
Instagram: @hevristika
Restaurante Santa Maria
o restaurante de Hotel Boutique Batista: Fica a uma quadra e meia da rodoviáriae deve seu nome ao município de Santa Maria, localizado a 110 quilômetros de Posadas, onde estão as ruínas jesuíticas de Santa Maria la Mayor, declaradas Patrimônio Mundial pela UNESCO. Além disso, foi em Santa Maria que a família Batista chegou vinda do Brasil.
O restaurante oferece uma oferta requintada e individual que combina cozinha missionária e cozinha de autor. São três chefs que trabalham em turnos diferentes, preparando pratos que respeitam a sazonalidade dos produtos.
O local é austero, quase minimalista; Algumas mesas decoradas com toalhas bem brancas, voltadas para o jardim interno, vertical e exuberante do hotel.
No cardápio você encontra pratos como: rolinho de sorubi com molho de maracujá e legumes cristalizados; excelente surubí paranaense com batata natural; ou mandioca assada. Há também carnes e massas. Imperdível é a sobremesa Regional Santa Maria: um palito crocante, uma bola de sorvete e yacaratia em calda.
Av. Santa Catalina 5873. De segunda a domingo, das 12h às 15h. e a partir das 19h30. até meia-noite.
Instagram: @santamariaposadas
A família Kaburé
Carla Arriola tem 31 anos e começou a cozinhar aos 16. Ele é a terceira geração da família e aprendeu vendo a mãe e a avó fazerem o mesmo cabaré que, com algumas variações, ele vende hoje em suas duas barracas, uma na praia e outra na Avenida Yorretche.
“Isso vem de herança. A receita foi transmitida e mudamos algumas coisas, mesmo sendo os mesmos ingredientes, muda-se as proporções.”. Kabure é uma preparação à base de amido, leite, ovos, queijo e manteiga. Esses ingredientes formam uma massa que é enrolada e prensada em torno de uma vara de ferro, que depois é colocada no fogo. O palito é girado até que o caburet esteja devidamente cozido.
A família é especializada em cabourets recheados: presunto e queijo, salame e queijo, carne gratinada à faca. “Faço picadinho com legumes na panela de paella e dá um toque impressionante.” diz Karla. Além disso, vendem outras preparações à base de amido: sopa paraguaia, beju, bolo de milho, chipa soo (com carne) e chipitas. O recomendado é chegar até a barraca, escolher o que provar e sentar para comer em um dos bancos em frente ao Rio Paraná..
Beira-mar Antiga estação ferroviária. De segunda a domingo, das 15h00 às 23h00.
Avenida Jauretche, 2 lugares. De segunda a domingo, das 6h às 10h e das 15h. até às 20h
