A governadora de Massachusetts, Maura Healy, está se tornando viral ao assinar uma ordem executiva legalizando os haggis no estado – uma medida que certamente será bem recebida pelas legiões de torcedores escoceses em Boston para a Copa do Mundo.
Embora a STV News informe que a ordem é simbólica e nenhuma regra real foi alterada, os torcedores do futebol escocês estão reagindo positivamente à notícia.
A ordem de Healey, anunciada na State House em Boston na terça-feira, foi uma resposta às multidões de escoceses que estão atualmente na cidade para apoiar sua seleção nacional na Copa do Mundo. A Escócia venceu o Haiti por 1 a 0 no Estádio de Boston na semana passada e enfrenta o Marrocos no mesmo local na sexta-feira.
Vídeos de fãs de futebol escoceses comemorando nas ruas de Boston – com malas e tudo – tomaram conta das redes sociais. Eles até assumiram um jogo do Red Sox e esgotaram os pubs.
Embora esses fãs possam não conseguir saborear haggis esta semana nos EUA, o gesto icônico de Haley pode abrir caminho para os entusiastas da culinária no futuro.
Espero que sim – como alguém que já experimentou haggis várias vezes, aqui está minha opinião sobre o prato.
Experimentei os haggis e infelizmente gostei
Para lhe dar algumas informações, nunca comi carne. Na verdade, fui vegetariano durante um ano no ensino médio e novamente durante a maior parte do ensino médio. Geralmente evito cortes de carne aventureiros e raramente consumo carne vermelha.
Mas quando visitei a Escócia há duas semanas, há alguns anos, estava decidido a experimentar o prato nacional: haggis, um tipo de salsicha feita de miudezas (coração, fígado e pulmão de ovelha) misturada com cebola, cevada, especiarias e apito. Parece nojento, mas eu só queria dizer que dei uma mordida.
No dia 16 de setembro de 2024, fui a um pequeno café em Kilmacolm, na Escócia, a pequena cidade onde minha avó nasceu, e tentei deixá-la orgulhosa pedindo um café da manhã escocês completo: dois ovos, dois bacon (um corte diferente do bacon americano, dois bacon frito, dois bacon frito), uma torrada, uma linguiça de batata, linguiça preta, pudim (também conhecido como linguiça sangrenta) e um pedaço de haggis.
Às vezes, o Haggis pode ser servido como um monte de carne picada, mas na maioria das vezes é embrulhado em tripas de salsicha, fatiado e levemente frito na frigideira, como foi o caso aqui.
Meu primo que estava comigo tirou essa foto enquanto eu preparava minha primeira mordida.
Quando mordi o haggis, pensei em misturá-lo com outra salsicha, porque não havia como um haggis ficar realmente gostoso. Mas tinha uma textura mais macia do que a salsicha normal e, obviamente, não a salsicha de sangue, que é quase preta (daí o nome “morcela”).
Então tive que encarar a verdade: eu adorava haggis, infelizmente.
O problema do haggis é o seguinte: se você luta com uma textura grossa de carne como eu, é um ótimo prato. Prefiro morrer de fome a comer carne de porco gordurosa ou mesmo olhar banana, mas o haggis tem uma textura perfeitamente saborosa porque a carne do órgão é moída muito finamente e misturada com aveia e cebola. Em termos de sabor, é delicioso. Pimenta, noz-moscada e coentro combinam-se com cebola e carne para obter um sabor agradável e delicioso.
Com coragem, fui em frente e experimentei também o morcela, que achei bom. Esta é uma receita simples, mas assustadora, de sangue de porco, aveia e gordura recheada em salsicha, fatiada e frita na frigideira. Era muito mais macio que o haggis – o que faz sentido, já que na verdade não contém carne – e o sabor era muito confuso. Virei-me para os haggis.
Troquei com uma mulher daquele café. Gosto de pensar que meus ancestrais estavam sorrindo para mim.
Antes de deixar a Escócia, pedi mais três haggis – primeiro para ter certeza de que a primeira experiência não era uma aberração, e depois porque ela havia se tornado legitimamente minha carne favorita para o café da manhã.
Para continuar minha aventura culinária, experimentei também uma torta de bife e rim naquela viagem. Não gostei da experiência. Os pedaços de rim eram de borracha e tinham gosto de pneus velhos.
Por que haggis é ilegal?
De volta aos EUA, fiquei triste ao saber que o motivo pelo qual você não consegue encontrar haggis aqui não é porque é incomum. Isso porque é realmente ilegal.
Em 1971, o governo dos EUA proibiu todos os alimentos que continham pulmão de ovelha, um componente essencial do haggis. Vice relata que a proibição do USDA decorre de preocupações com a segurança alimentar, uma vez que os fluidos estomacais podem potencialmente contaminar os pulmões das ovelhas.
Alguns produtores americanos fazem hagi sem pulmões, mas observam que isso afeta negativamente a textura.
Embora houvesse rumores em 2010 de que os EUA estavam prontos para suspender a proibição, essas esperanças revelaram-se falsas, informou a NPR.
Portanto, que este seja o meu apelo ao USDA: por favor, deixe-nos comer haggis. Não consigo pronunciar metade dos ingredientes do Cheez Whizz, que tenho certeza que é apenas plástico com sabor. Eu me arrisco com o carneiro.
