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Num contexto onde a alimentação consciente ganha relevância, o cânhamo posiciona-se como um dos ingredientes mais procurados devido ao seu perfil nutricional e carácter sustentável. É uma semente que, graças à sua composição, é definida pelos especialistas como um superalimento natural que pode ser integrado em diversas preparações sem a necessidade de aditivos artificiais ou processos industriais complexos. Esta tendência responde às exigências dos consumidores que priorizam produtos reais, funcionais e com reduzido impacto ambiental.
“A cannabis é incorporada à cozinha como uma forma simples e eficaz de enriquecer as preparações com nutrientes de alta qualidade, sem alterar significativamente o sabor ou a experiência gastronômica”.Carlos Mendoza, diretor de alimentos e bebidas do Le Pain Quotidien, fala sobre esse ingrediente. Para ele, a sua integração na oferta gastronómica reflecte uma filosofia de cozinha baseada na qualidade e autenticidade, onde cada ingrediente acrescenta um valor real ao dia a dia, seja para começar o dia ou para recuperar após um treino.
Do ponto de vista técnico, o valor nutricional do cânhamo é enfatizado pela sua densidade e equilíbrio. O grão contém aproximadamente 50% de proteína, incluindo nove aminoácidos essenciais que o corpo humano não consegue produzir por conta própria.. Mais de 75% desta proteína é facilmente absorvida. Da mesma forma, o cânhamo fornece fibras, essenciais para a digestão e saciedade, além de ácidos graxos poliinsaturados, como ômega 3 e ômega 6.
A sustentabilidade é outro pilar que sustenta sua expansão no mercado. O cultivo desta planta requer escassos recursos hídricos, tem a capacidade de regenerar o solo onde cresce e contribui para a redução da pegada de carbono. Essa versatilidade permite que o ingrediente seja adaptado a bebidas, pratos doces ou salgados, mantendo uma neutralidade que não interfere no perfil de sabor das receitas. Por ser um produto sem conservantes, está em linha com as tendências atuais de consumo consciente.onde a busca por hábitos saudáveis e o compromisso com o meio ambiente se tornam os princípios norteadores da alimentação moderna e do estilo de vida atual.
É comum questionar a natureza deste produto devido à sua proveniência. Os especialistas explicam à questão o que isso tem a ver com a cannabis. O cânhamo nutricional vem de variedades da planta Cannabis sativa que são cultivadas especificamente por suas sementes e fibras, que não possuem propriedades psicoativas.. Ao contrário da cannabis recreativa ou medicinal, o cânhamo industrial é cultivado para consumo humano com padrões de segurança que garantem a ausência de tetrahidrocanabiol (THC) em níveis significativos, permitindo a sua utilização segura e legal no setor gastronómico global.
Alguns lugares começaram a incluí-los em seus cardápios. Esse poderoso ingrediente faz parte das comidas e bebidas de diversos restaurantes. Entre eles, a partir de abril de 2026, o Le Pain Quotidien inclui nesses pratos combinações que também podem ser preparadas em casa se forem adquiridos os ingredientes para preparar receitas caseiras: corações de cânhamo (sementes), óleo de semente de cânhamo (óleo) e proteína de cânhamo (proteína em pó). É ideal para:
Outros lugares para encontrar comida.
Este conteúdo foi produzido pela equipe LA NACION com suporte de IA
