Os molhos são: um o complemento perfeito para qualquer receita. Pela ideia da receita, deve-se levar em consideração que os tomates são saudáveis, sem serem amassados ou com camadas na pele, o que posteriormente dará alguma acidez.
Embora muitas pessoas pensem que o molho não requer cozimento, chefs de todo o mundo enfatizam que sim e oferecem dicas para aproveitar ao máximo seu potencial. Em primeiro lugar é que cebola frita, alho e pimentão para lhe dar uma base nutritiva.
De acordo com um chef espanhol qualificado Samantha Vallejo-Nagueraum ingrediente dá um toque diferente ao molho de tomate. Um dos erros mais comuns é adicionar açúcar para neutralizar o sabor. Partindo deste equívoco, o chef referiu que o vinho branco é o melhor aliado desta preparação.
“O molho de tomate não é balanceado com açúcar. Está sendo preparado 50 ml de vinho branco“, explicou o especialista em diálogo com a mídia El Español. Ele também elaborou que “trabalhando corretamente” o tomate desde o início, conseguiremos um resultado muito mais saboroso.
Vallejo-Naghera Ele insistiu que o álcool deveria ser incluído quando o molho estivesse perfeito. Ou seja, quando a cebola muda para uma cor transparente, ela deixa uma fundo aromático no fundo da panela.
A função do álcool é evaporar durante o cozimento e deixar um sabor mais profundo e aromático. Esta etapa é diferente em comparação com molhos mais suaves.
Por fim, o tempero com sal e pimenta, somado a ingredientes como azeite e alho, completa o desenho clássico da culinária italiana e argentina.
