UM: Investimento de 2 milhões de dólares e depois de mais de um ano de trabalho, uma histórica empresa de frutas da Patagônia decidiu dar um passo sem precedentes na região; construir o primeiro centro inteligente de acondicionamento de frutas do sul do país para bananas, peras, mangas e abacates chegam ao consumidor “no ponto certo”. A aposta foi feita Tres Ases SA, a empresa com mais de seis décadas de experiência Cipolletti, Río Negro, que busca mudar a experiência do consumidor e restaurar o mercado, especialmente peras, onde descobriram um um declínio acentuado devido ao excesso de frutas verdes nas prateleiras.
A nova fábrica, inaugurada recentemente na sede da empresa, permitirá abastecer supermercados, atacadistas e empresas do sul da Argentina sem a necessidade de trazer frutas climatizadas de Buenos Aires. Além disso, Incorpora tecnologia automatizada para controlar temperatura, ventilação e gases em um processo de maturação controlado.
“Há mais de 60 anos nos dedicamos à produção, exportação, importação de frutas. A empresa foi fundada pelo meu pai, nossa família veio da Itália. “Somos históricos na produção de frutas”. disse A NAÇÃO Gabriel Grisanti, Presidente da Tres Ases SA.
Em detalhe, a história da Tres Ases começa muito antes do seu registo oficial. A história familiar no ramo de frutas começou Em 1914 quando Enrique Grisanti, O imigrante italiano e avô do atual presidente do escritório abriu uma barraca de frutas e verduras em Bahía Blanca.
Anos depois, em 1941, a família desembarcou em Alto Valle para ampliar a atividade comercial e combiná-la com as campanhas cítricas em Entre Ríos. No final da década de 1950, adquiriram as primeiras fazendas em Villa Elvira, Cipolletti, que ainda constituem o coração produtivo da empresa. A empresa foi fundada oficialmente em 1960.
A empresa produz peras, maçãs e frutas de caroço em Rio Negro, exporta para mais de 30 países e importa frutas tropicais como abacate, manga, kiwi e laranja. Como explicou o empresário. Nos últimos anos, começaram a rever o negócio para equilibrar exportações, importações e o mercado interno.
“Há vários anos que a empresa trabalha na diversificação com o objectivo de ter uma negócios equilibrados entre importações e exportações” Grisanti apontou.
Nesse contexto, começaram a observar um problema que se repetia em diversos produtos. “Começamos a perceber A fruta não atingiu o ponto certo. Toda a nossa carreira foi preservar a fruta, mantê-la verde, mas começamos a perceber isso “O consumo sofreu porque, talvez, por exemplo, as peras não chegaram ao ponto de consumo. ele anunciou.
Conforme ele descreveu, o fenômeno também aconteceu com o abacate e a manga. “Você compra mangas da Argentina e elas não são como os outros países”, concluiu. Essa observação levou a uma decisão estratégica. “Decidimos que nosso próximo projeto seria levar as frutas do cliente ao ponto certo”, explicou.
Para conseguir isso, a empresa celebrou antecipadamente um acordo de transferência saber como com a Tropical Argentina especializada em protocolos de gestão climática da banana. A partir dessa aliança eles desenvolveram A primeira central de climatização inteligente para frutas da Patagônia. “Vimos que para isso precisamos ter uma central de ar condicionado, não gostamos de falar em maturação, porque não é o termo certo”, explicou Grisanti.
A obra durou cerca de um ano e Exigia equipamentos importados, incluindo portas especiais para túneis alemães. Embora a fábrica estivesse concluída desde janeiro passado, decidiram adiar a inauguração devido à época de colheita. “Começamos a construir túneis de ar condicionado “São os primeiros da Patagônia”, enfatizou o empresário.
O novo centro funciona na principal fábrica da Tres Ases em Cipolletti, área de 50 mil metros quadrados onde a empresa concentra a maior parte de suas atividades.
A instituição tem nove túneis totalmente automatizados onde o processo de ar condicionado é controlado temperatura, ventilação, pressão e gases. Cada túnel pode receber diretamente um caminhão com 22 a 25 toneladas de frutas. “O poder dos túneis é a pressão. O ar circula sob alta pressão e isso permite que o ar passe com força pelo feto”, explicou.
O sistema está funcionando injeção de etileno, gás natural que ativa o processo de amadurecimento das frutas climatéricas. Primeiro aumenta-se a temperatura, depois começa o amadurecimento controlado pelo etileno e a fruta inicia o processo, que é controlado. Isto produz calor, e esse calor deve ser controlado para que não seja violento, mas lento e gradual. Em seguida, removem o excesso de etileno por meio de ventilação de alta pressão e baixam novamente a temperatura até atingir zero ou um grau negativo. “Todo esse processo leva cinco dias para bananas e peras”. Grisanti observou:
O compromisso não visa apenas melhorar a qualidade e a experiência do consumidor. Também busca fazer a diferença na logística regional. Até agora, a maior parte das frutas climatizadas que chegavam à Patagônia vinha de Buenos Aires. Com esta nova infraestrutura, a empresa poderá abastecer diretamente o sul do país a partir do Rio Negro, reduzindo prazos e melhorando as condições de entrega.
Neste momento A Tres Ases processa cerca de 60 mil toneladas de frutas anualmente. 50 mil toneladas de produção própria e outras 10 mil toneladas de frutas importadas. Segundo explicou o empresário, as maçãs não passarão por este sistema, porque consideram que atingiram um bom nível de qualidade e consistência para chegar ao consumidor. O eixo principal é colocado na pêra. “Como resultado desta situação, perdemos o consumo de peras e “Nosso objetivo é restaurar o consumo”. ele anunciou.
A empresa acredita que o principal é entregar a fruta pronta ao consumidor, como acontece em outros mercados internacionais. Segundo eles, também é comemorada a inauguração da central de ar condicionado uma mudança de paradigma para uma região historicamente focada no armazenamento e exportação de frutas frescas. O desafio agora passa também por reconquistar o mercado interno com produtos que cheguem às prateleiras em melhores condições.
Por três Ases, a aposta é combinada inovação, logística e mudança cultural e tudo começa com uma ideia simples a fruta chega ao consumidor na hora certa.
