Ele alho-porócom caule longo e branco com folhas verdes em forma de leque, é um vegetal que combina uma dimensão de sabor com notável versatilidade na cozinha. Já alimentos como cebola e alho são utilizados desde a antiguidade como alimento e também como medicamento natural devido ao seu propriedades digestivas e cardioprotetoras. Isso se deve em grande parte a eles rico em compostos como vitaminas e antioxidantes.
Pertence à família das liliáceas. – que também inclui alho, cebola e espargos – e tem uma história milenar. Acredita-se que sua origem remonte a A.C. 3.000 nas áreas vizinhas do Egito, Turquia e Israel. Embora os romanos o espalhassem por toda a Europa, especialmente pela Grã-Bretanha. Lá eles deram a ele um apelido “Alho Oriental” e eles o usaram tanto em ensopados quanto em pratos principais para sobreviver a períodos de peste e fome.. Com o tempo, o seu cultivo expandiu-se por todo o continente e a sua reputação cresceu entre curandeiros e alquimistas. Na verdade, alguns atribuíram-lhe propriedades mágicas; Por exemplo, os gauleses penduravam cachos de alho-poró em seus capacetes como elemento mágico-protetor e demonstrativo.
Uma vez adquirido, a nível interno, pode sobreviver por alguns duas ou três semanas máximo; observando sempre que não apresente sinais de mofo ou decomposição.
Na íntegra versátileste vegetal Adapta-se a preparações quentes e frias, desde sopas e caldos até bolos e recheios. Embora seu sabor lembre o da cebola, é mais macio e delicado, sendo ideal para quem procura: sabor menos invasivo para combinar com carne, peixemacarrão ou leguminosas. Além disso, ao caramelizar durante o cozimento, oferece um sabor doce e aromático muito apreciado por chefs e apreciadores gourmet.
Os benefícios do alho-poró
É uma fonte nutrientes e compostos como proteínas, fibras, ácido fólico, vitamina C e B6. Embora a água seja o principal componente deste alimento, a fibra alimentar e o ácido fólico, nutrientes essenciais para o crescimento e funcionamento saudável das células, também dominam, segundo a Fundação Espanhola de Nutrição (FEN).
1) Protetor cardíaco
Liliana Papalia, especialista em nutrição e obesidade da Universidade de Favaloro, revela que devido ao teor de potássio, ácido fólico e antioxidantes, o alho-poró: ajuda a regular pressão arterialreduz o colesterol ruim e protege a integridade dos vasos sanguíneos. “O ácido fólico, em particular, “reduz os níveis de homocisteína, um fator de risco para eventos cardíacos e derrames”.detalhes.
2) baixa ingestão de calorias
100 gramas de alho-poró equivalem a 40-50 caloriasRelatórios da FEN. A par disso, a mesma instituição revela: “A água é a maior parte do alho-poró, que juntamente com baixo teor de carboidratos, o que o torna um alimento de baixa caloriaadequado para pessoas que seguem uma dieta para perder peso.
3) digestivo
De acordo com um estudo publicado Desenvolvimentos atuais em nutrição, é uma fonte de fibra solúvel, incluindo prebióticos que ajudam a manter o intestino saudável e melhoram a absorção de nutrientes importante para o corpo, que acelera o processo de digestão e melhora a saúde geral.
4) reforço do sistema imunológico
De acordo com o Dr. Papalia, o alho-poró contém vitamina A e outros compostos antioxidantes promover o desenvolvimento de glóbulos vermelhos e brancos saudáveis. Estes, observa o especialista, Eles fortalecem a defesa natural do organismo contra agentes infecciosos.
5) mantém os ossos fortes
“São o alho-poró rico em vitamina K, que pode reduzir o risco de osteoporose. Alguns estudos mostram uma ligação entre maior ingestão de vitamina K e ossos mais densos, levando a um menor risco de fraturas de quadril”, relata um site especializado em saúde. WebMD:.
Que parte do alho-poró é usada?
Dr. Papalia revela que os compostos benéficos deste alimento, como kaempferol e outros flavonóides, Concentram-se principalmente na parte inferior das folhas e no bulbo (a parte branca e a parte verde perto da lâmpada).
“Recomenda-se consumir tanto a parte branca quanto a parte interna da parte verde para aproveitar ao máximo seu conteúdo de nutrientes.. É aconselhável jogar fora apenas as folhas externas muito duras, que podem ser pouco apetitosas”, afirma.
