Ler lentilhas São leguminosas muito comuns na gastronomia argentina. Desde o tradicional guisado que os tem como protagonistas, até saladas, hambúrgueres vegan e outros pratos principais para acompanhar. Tendo um uso tão difundido nas mesas ocidentais, em cada site Eles são preparados de maneiras diferentesembora isso nem sempre seja apropriado. É por isso Os chefs bascos encontraram um método que permite escapar “perfeito” para consumo sem perder todas as propriedades nutricionais.
As lentilhas são preparadas em todas as casas de acordo com a tradição familiar. São cozidos em água fervente após um período de hidratação ou enlatados diretamente para o consumo (nem sempre recomendado devido ao contato com o alumínio). Porém, recentemente se popularizou uma forma deliciosa e fácil de preparar essa leguminosa.
Do meio Arauto Eles destacaram a coincidência dos chefs espanhóis Carlos Argignano, Martín Berasategui e David de Jorge na técnica de preparo de lentilhas. O segredo para mantê-los no ponto ideal será: “Molho assado com azeite, alho e páprica”.
Todos os três apontaram vários fatores a serem considerados antes de preparar e consumir lentilhas. Frescura é obrigatória. Depois a proporção. Estimado por pessoa é de 70 gramas e 200 mililitros de água ferva-os; Dessa forma eles estão no ponto.
As lentilhas ocupam lugar de destaque na dieta alimentar porque: Para cada 100 gramas de desidratados, o corpo recebe 25 gramas de proteínaalgo positivo para os vegetarianos ou veganos. Além disso, fornecem carboidratos complexos, fibras, vitaminas e minerais essenciais, essenciais para uma alimentação saudável e equilibrada.
Essas leguminosas ajudar a combater a constipaçãoinduzem saciedade e ajudam a controlar o colesterol e o açúcar no sangue. Prevenir a anemia por deficiência de ferro devido à introdução de ferro (7,5 mg por 100 gramas).
Especialistas afirmam que para melhorar sua assimilação é recomendável combinar lentilhas com alimentos ricos. em vitamina Ccomo kiwi ou pimentão vermelho. Essa mistura aumenta a biodisponibilidade do ferro, aproximando-o do ferro de origem animal.
As lentilhas também contêm ácido fólico (vitamina B9), importante para a formação de novas células, a produção de hemoglobina e o bom desenvolvimento do bebê durante a gravidez. A isto somam-se outras vitaminas do complexo B, como a B1 (tiamina) e a B6, necessárias ao metabolismo energético, ao bom funcionamento do sistema nervoso e à manutenção da massa muscular.
