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É um ingrediente recentemente redescoberto pelos chefs. Apreciado porque permite fazer purês sedosos, chips crocantes, fermentos, pastas, nhoques ou até mesmo servidos crus e enrolados. Gabriela Kreyente foi uma top model nos anos 90 e tornou-se uma influenciadora de jardinagem ao longo dos anos. Formado como paisagista, treinado como chef baseado em terra e autor do livro Um jardim na sua mesaconta como ele gosta do processo de colheita. h:colhido há algumas semanas Alcachofra de Jerusalém e as redes explodiram.
Qual é a causa de tanta atenção? Acontece que este tubérculo é um dos preferidos de alguns dos principais chefs do país por todos os seus benefícios nutricionais, pela sua versatilidade na cozinha e por também ser rico em inulina, uma fibra prebiótica ligada à saúde intestinal. Crescente nos conta o motivo do fim do frenesi Alcachofra de Jerusalém.
O que é aquilo?
Ele Alcachofra de Jerusalém (Helianthus tuberosus), também conhecida como alcachofra de Jerusalém ou tupinambo, é uma daquelas culturas antigas que foi eliminada ao longo dos anos e atualmente Chama a atenção da alta gastronomia pelo sabor único e suave além do valor nutritivo..
Parente do girassol, aliás suas flores são muito parecidas, produz no subsolo uma série de tubérculos irregulares que parecem gengibre e têm um sabor suave entre a batata e a alcachofra. É uma planta altamente recomendada para as nossas hortas caseiras, pois é extremamente fácil de cultivar, perfeita para quem procura algo diferente, mas que, ao mesmo tempo, exige pouco trabalho.
Quando é plantado?
Recomenda-se plantar na Argentina Alcachofra de Jerusalém na primavera. O ideal é começar comprando uma planta porque para começar precisamos de um tubérculo. Então poderemos reproduzi-lo facilmente ano após ano.
Na primavera e no verão, a planta desenvolverá caules, folhas e flores amarelas, atingindo uma altura de aproximadamente 2 a 3 metros, por isso deve-se ter cuidado na sua localização para que não ofusque outras culturas.
Ao crescer, recomendo processar Alcachofra de Jerusalém em vasos grandes ou em caixa exclusivamente dedicada a esta cultura, pois pode ser muito invasiva; multiplica muito.
O que você precisa?
Ele topanimbur deve ser colocado em “pleno sol” (mais de 6 horas de luz solar direta). Precisa de solo rico em nutrientes. Para isso, colocá-lo em um vaso ou recipiente permite preenchê-lo com uma terra especial de jardim, o que também ajudará o recipiente a ter uma boa permeabilidade. A rega deve ser periódica, mas moderada. Não gosta de muita água, mas também não gosta de seca..
Solo compacto ou muito argiloso atrapalha o desenvolvimento Alcachofra de Jerusalém e dificulta a colheita, por causa disso O melhor é preencher o local onde vamos cultivá-lo com uma boa base especial de jardim que já forneça os nutrientes necessários e a porosidade adequada..
Como as plantas crescem bastante e criam um grande volume de ar, recomenda-se colocar 2 ou 3 em um recipiente ou separá-las cerca de 30-40 cm uma da outra. Fora isso, é uma cultura de manutenção muito baixa. Talvez a única necessidade, ao entrar no outono, seja uma estaca que não permita que ela caia ao vento. Uma das grandes vantagens Alcachofra de Jerusalém é que praticamente “cuida de si mesmo”. Tolera frio e calor e geralmente apresenta poucos problemas com pragas ou doenças.
Quando é coletado?
a colheita de Alcachofra de Jerusalém Geralmente acontece no outono, durante o mês de maio. A parte aérea começa a secar e a planta fica adormecida. Depois que a planta secar, é necessário esperar 10 dias para ter certeza de que as reservas das folhas passaram para os tubérculos. Faremos a colheita retirando do solo toda a planta e suas raízes.
Inês Cluselas
É por isso que é conveniente cultivá-lo em um recipiente. Neste caso, basta derrubá-lo e recolher tudo o que está enterrado. Então é necessário separar Alcachofra de Jerusalém que irão para o lixo, e os menores serão deixados novamente em recipientes com terra nova, esperando ali o inverno até que o calor volte e volte a crescer.
Um detalhe importante. Se não vamos acabar Alcachofra de Jerusalém Neste ponto, é melhor deixar o tubérculo esperar no chão, não na geladeira. Podemos colher à medida que consumimos.
Saúde intestinal
Ele Alcachofra de Jerusalém É cultivado por suas propriedades prebióticas. Por conter inulina, é benéfico para a microbiota intestinal. Mas é por isso É aconselhável utilizá-lo aos poucos e gradativamente para não causar desconforto digestivo ou inchaço..
Como você come isso?
Pode ser consumido cru ou cozido. Com pele ou casca, bem lavada.
- Cru é crocante e fresco, ideal para saladas, picadinho com faca ou bandolim.
- Frito (pode ser com pele). desenvolve um sabor profundo e doce e uma textura cremosa.
- Em sopas e purês, apresenta textura sedosa com sabor de alcachofra.
- Também frito, gratinado ou assado.
- Em conserva em vinagre (favorito). incorpore aos poucos em cada refeição e guarde na geladeira por mais tempo.
Ele Alcachofra de Jerusalém É perfeita para quem quer diversificar o paladar, cultivar variedades menos comuns e ter uma horta diversificada e produtiva. Requer pouca manutenção e proporciona muitas satisfações, incluindo: suas lindas flores que atraem polinizadores. Uma cultura milenar que aos poucos vai recuperando o seu lugar nos jardins modernos.
