Buenos Aires participou novamente O sabor é Polanco 2026Um dos eventos gastronômicos mais importantes da América Latina, que aconteceu nos dias 14 e 15 de março no Campo Marte, na Cidade do México. A presença em Buenos Aires fez parte de uma estratégia de fortalecimento da sua posição internacional através de três referências à sua gastronomia: Gonzalo Aramburúem frente de Aramburu; Gabriel Ojerochefe Crise; você: Cabreraem: Gastón Rivera.
A participação aconteceu pelo segundo ano consecutivo e com espaço próprio no pavilhão argentino, numa edição que também teve um tempero especial; O país convidado foi a Argentina. Neste quadro, a cidade procurou demonstrar a sua gastronomia como um dos principais motores de atração turística, projeção cultural e identidade urbana.
Aramburu, o núcleo da presença de Buenos Aires e do reconhecimento da marca país
Um dos centros centrais de participação em Buenos Aires foi Gonzalo Aramburu, que liderou Apenas o restaurante argentino se destaca com duas estrelas Michelin. Sua presença esteve relacionada a um dos pontos importantes da agenda oficial. Durante Sabor es Polanco, ele foi apresentado como: Embaixador da Marca País:reconhecimento de valor simbólico e institucional por sua contribuição à projeção internacional da gastronomia de Buenos Aires.
No festival Aramburu apresentou espetinho de camarão do sul com laranja e açafrão Junto com Córdoba sorvete de doce de leite, espuma de pistache e esse cristaleu. Ambas as preparações destacaram os ingredientes argentinos de uma perspectiva moderna.
Crizia e La Cabrera, da alta gastronomia de frutos do mar à churrascaria portenha
O restaurante Crizia, administrado por Gabriel Ojero, também fez parte da comitiva. Premiado com uma estrela Michelin e uma estrela verde Michelin pelo seu compromisso com a sustentabilidade, ofereceu uma oferta focada em frutos do mar: Ostras patagônicas acompanhadas de vinagre de raiz, rabanete e caviar de algas, e um prato ‘Secretos de Mar’ com peixe limão, vieiras, camarões, molho de mar e frutos do mar crocantes..
Soledad Aznarez
La Cabrera de Gaston Rivera contribuiu para outra grande identidade da culinária local: a grelha. Durante a festa foram oferecidos choripan, picaña e sanduíches doces, oferta ligada à carne como um dos símbolos da cultura culinária argentina..
Estratégia da cidade no México
A delegação oficial foi liderada por Valentin Diaz Gilligan, Presidente da Visit Buenos Aires e Entidade de Turismo da Cidade, Ezequiel Sabor, Secretário de Governo e Cidadão Link, e Daniel Prieto, Presidente da Federação de Hotéis e Empresas Gastronômicas da República Argentina (Fehgra).
Além das degustações, a cidade combinou o estande institucional da Argentina com promoções e encontros voltados ao público em geral, jornalistas, formadores de opinião e atores estratégicos do turismo e da gastronomia. No âmbito desta agenda, na sexta-feira, 13 de março, aconteceu um evento exclusivo na Cidade do México com a participação de autoridades locais, imprensa especializada e líderes do setor.
Com esta nova participação no Sabor es Polanco, Buenos Aires reforçou uma linha de trabalho que visa posicionar a sua gastronomia no exterior através de chefs, restaurantes e ofertas que hoje funcionam como carta de apresentação da cidade nos palcos internacionais.
