300 km de Buenos Aires pela RN 9 a noroeste, Rosário seduz o viajante com seus sabores tradicionais e não tanto com a gastronomiacultura e vida ao ar livre. aqui você pode mergulhar na singularidade do rio e suas margens, na paixão pelo futebol, na música, na literatura.
“Não sei o que será, não sei se será água, não sei se somos os melhores do mundo em tudo, até na gastronomia, onde domina a tradição italiana; cidade onde ela nasceu.
Quando se trata de cozinhar, ele não consegue esquecer churros e sorvetes, naturezas mortas antigas, pizzas. E agora também cozinha gourmetele bom restaurante o que te contam A gastronomia de Rosário surpreende com seus peixes de rio, carnes e hortas incentivadas pelo município.
Não esquecendo de passear pelas suas ruas para admirar os edifícios do passado e as suas cúpulas, a magnífica margem do rio e o seu mistério, passando pelo bairro Pichincha e as suas lendas. Mergulhe nas peculiaridades das pessoas com água, música e outros ritmos.
Sala de jantar Balcarce
Existem vários Naturezas-mortas nascidas no bairro agora na moda Pichincha de mãos dadas com o porto, os estivadores, os operários da fábrica Fitz Roy, entre outros. O melhor é que ainda servem clássicos do passado, como fígado de cebola Sala de jantar Balcarceque até o chef Pablo Rivero, de uma das melhores churrascarias de Buenos Aires, sente falta. Ele viaja todos esses quilômetros desde Don Julio para ensaiá-los em seu palco tradicional, em uma mesa de natureza morta com toalhas vermelhas e brancas e paredes que revelam as cicatrizes do tempo.
Narradores anteriores dizem que Pichincha era outra coisa. “Lá moravam prostitutas, e lá ficava a casa de Madame Salo, onde as prostitutas francesas mais refinadas do país esperavam seus clientes com seu cachorrinho nos braços”, diz a escritora Hebe Uhart do livro “Rosario de la Frontera”. viajante crônico.
Embora Pichincha esteja agora iluminada e cheia de gente, a vizinhança do rio marrom e do porto mantém seu encanto sombrio, embora não seja mais o porto de Fontanarossa quando os navios chegaram, e. comer cachorros, árabes, negros… alguns gigantes… e tinha cabras, camelos, gaiolas cheias de papagaios e araras, macacos amazônicos.
Três gerações de naturezas mortas de 1961 sobrevivem até hoje, como o já mencionado Comedor Balkars, Na esquina da Brown com a Balcarsonde primeiro Secundino, depois Eduardo no balcão aos 82 anos, e agora Fernando Santarelli. Eles servem bifes redondos à milanesa, supremos ao estilo de Maryland, chinchulins, omeletes, almôndegas de batata, carne assada e seu famoso fígado com cebola.
O jovem chef ofereceu vinhos requintados de diversas regiões do país, além de vermute caseiro elaborado por Vermu Pichincha. Famílias e casais vêm cumprimentar os garçons como se outra Argentina estivesse acontecendo aqui.
preto
Fernando também é responsável Negri com sua companheira de vida e sommelier Melina Ocampouma experiência gastronômica por si só, onde não faltam peixes artesanais de rio, carnes de pasto Santa Fé, hortaliças agroecológicas Parques Huerta, um programa de agricultura agroecológica urbana e picles bem feitos.
Negre está localizado em um antigo armazém convertido em um restaurante moderno com um longo bar, cozinha aberta, luzes pretas e brancas, boa música um pouco mais alta que o normal em um restaurante. bom restaurantee um menu degustação para uma noite diferente.
Os pratos combinam ingredientes locais, Rosário e a identidade mendoza do chef Diego Tapia (ex-chef com estrela Michelin do Azafrán).
Embora Diego viaje ocasionalmente para supervisionar e oscilar entre Rosário e Mendoza, os pratos são de sua criação conjunta com Fernando. A pesca fluvial se destaca com especialidades como o surubi tiraditon com uva e cebola roxa em conserva, o leite de tigre e as anchovas Mar del Plata, um prato fresco e de sabor único.
Há ostras e carnes com opções interessantes como o pastrami Marucha, salgado por 25 dias e cozido. sob vácuo e envernizado; Melhor procurar um olho de bife alimentado com capim. Uma grande seleção de queijos artesanais para aperitivos ou sobremesas. Certas especiarias que podem ser degustadas e outras texturas e sabores mais originais revelam uma busca complexa e com grande potencial.
Cozinha faminta
E por falar em potencial, há restaurantes clássicos que não falham, como o La Refinería, e o open secret Hambiento Cocina, um restaurante coberto para 10 pessoas com menu degustação de 8 pratos liderado por Gustavo Martínez e Virginia Rosa. Os chefs foram finalistas do concurso Prix de Baron B – Édition Cuisine 2025 pela sustentabilidade, identidade da costa argentina e culinária honesta a portas fechadas de Rosário. Experimente uma moda passageira.
Pão, café, vinho e sorvete
Rosário tem cafés especiais e padeiros dignos de peregrinação, como InfinidadePor Cláudio Johnson. Não tem cardápio e não é obrigatório, pois o aroma de tudo preparado naquele dia já é um chamado aos anjos.
Surpreendem pelo sabor e autenticidade dos seus ingredientes. croissants pistache e canelado que, consumidos frescos, são como os originais de Bordéus, feitos como freiras. Prazer como é LamingtonDoce tradicional da Austrália, onde mora uma das filhas do proprietário.
Eles também merecem uma peregrinação Croissants de Barra, sorvetes Bocha e seus sabores psicodélicos, entre muitas outras sorveterias da Capital Nacional do Sorvete, Carlitos ou El Cairo Bar na centenária Chopería Blanco.
O Carlito é o icônico sanduíche do Rosário com presunto frito, queijo, ketchup e manteiga, que foi declarado patrimônio cultural da cidade. A linguagem é uma busca em Rosário, quem sabe o porquê dos mistérios da linguagem falada.
Informações úteis
Sala de jantar Balcarce. Brown 2093, aberto de segunda a sábado à tarde e à noite; Domingo à tarde.
preto Guemes 2587. Terça a sábado 19h30.
Infinidade. Santiago 217: terça a sábado das 8h30 às 20h; Domingo de manhã, das 8h30 às 13h30.
De novo. Paraguai 412: sábado e domingo das 12h às 00h, segunda a sexta das 17h às 00h.
Cairo. Av. Pellegrini 1500. Bar icônico, Carlitos, vermute.
Choperia Blanco. Alem 1701: Tradicional natureza morta centenária com tostas “Carlitos”, choupos e clássicos.
Vinito Wheelwright 1487. Também em Jujuy 2248 em breve. Abre de segunda a segunda de manhã e fica o dia todo em uma linda casa antiga. O mais bonito, permitindo surpreender-se com vinhos e provar deliciosos petiscos.
Cozinha com fome. De quinta a domingo à porta fechada para 10 convidados.
Planta de refinaria. 443 Rawson, 0341 15-695-1250. De segunda a sábado, às 20h.
