Ele arroz com leite É um dos pratos simbólicos da gastronomia argentina e também é preparado em vários países da América Latina devido à influência da Espanha. Com o tempo e o intercâmbio cultural, a receita real foi modificada e preservada apenas em algumas regiões do país europeu. a essência original da sobremesa. Para replicá-lo adequadamente em casa, Descubra o que os chefs asturianos têm a dizer sobre isso.
Uma das chefs e proprietárias de um restaurante da cidade asturiana, Isabel María Alonso Morris, disse que o arroz doce. Deve ficar cremoso e homogêneo. Para o especialista, se o grão for separado do líquido, perde todo o encanto; e se o grão não estiver bem cozido, o resultado será um desastre.
- Para mantê-lo em você ponto justodeve primeiro tempere a água com canela e limão.
- Aí coloco o arroz (a quantidade necessária) para cozinhar mexa até acabar a água quase completamente (20 minutos).
- Adicione o leite aos poucos e mexa com uma colher de pau até passarem 20 minutos.
- Adicionei a manteiga.
- Perto do fim Eu adicionei o açúcar apenas 10 minutos para cozinhá-lo.
Sobre este processo tradicional e histórico. Carlos Argignano concordou com seu colega e explicou que este processo Cozinhar o arroz em água permite que ele penetre mais profundamente no grão. Além disso, hidrata seus grãos de amido e facilita seu inchaço e gelatinização, mas se o ambiente for rico em açúcar esse processo fica mais lento.
Por isso, se o cozimento for feito com leite e de repente for adicionado açúcar, é impossível que o grão absorva as propriedades e o sabor adocicado do laticínio durante o processo. ao mesmo tempo evita que fique cremoso e integrado com o resto. É por isso que com este truque asturiano conseguirá um resultado óptimo e cómodo para degustar as sobremesas que unem os latino-americanos à Espanha.
