Revolução de maio. Carbonada de abóbora de Madame Papen para um menu patriótico

origem de Carbonada É originário da Europa, onde surgiram as primeiras versões deste prato. Foi replicado no Chile e na Argentina durante o período colonial espanhol, mas com o método de cozimento em madeira carbonizada, daí o seu nome. Esse Prato crioulo Conquistou o paladar de muitos e atualmente é um dos mais populares 25 de maio para degustação. Aprenda como fazer da melhor maneira, com dicas do ex Chefs argentinos Madame Papin. Vamos ao que interessa.

A carbonada é de origem europeia, mas tornou-se um prato típico nas minas de carvão do Chile e da Argentina durante o período colonial espanhol.(Fonte: Imagem gerada por Gemini AI)

Carbonada típica andina

Composição:

1 abóbora grande.
Orégano c/n.
1 colher de sopa de manteiga.
Sal e pimenta a gosto.
3 milho sobre rodas.
2 cebolas.
1 pimentão vermelho.
1 pimentão verde.
2 dentes de alho (picados).
Palete de 800g.
2 papai.
2 cenouras.
2 batatas.
300g de abóbora.
Meio litro de tomate picado.
Sal e pimenta a gosto.
3 folhas de louro.
Meio litro de caldo de legumes.
1 colher de sopa de pimenta moída.
3 colheres de sopa de páprica doce.
Cominho meia colher de chá.
300 g de damascos secos (pêssego ou damasco).
Por fim, a seção verde cortada do Verdedo.
1 dose de vinho branco.

Passo a passo.

Doure a carne em cubos em uma panela com no máximo uma colher de sopa de manteiga. Recomendado para usar paleta.
Adicione ao pote de uma vez cebola e pimentão picado Adicione sal para que a cebola comece a “suar” e dourar bem.
Adicione um pouco de tomate em lata quebrado e depois os legumes que servem de decoração. cenoura, milho (cortado em tiras), batata doce e batata. Tempere com louro, pimenta, orégano, pimenta moída, páprica doce e cominho.
Adicionar damascos secos (pêssegos secos ou damascos) umedecidos. Segundo o chef, proporcionam textura de carne e sabor sutil que não domina.
Quando tudo estiver selado e misturado, adicione um granulado vinho branco.

Deixe o preparo cozinhar uma hora e meia duas horas até a carne ficar macia, tomando cuidado para não cozinhar demais os legumes.

Preparação de abóbora

levar abóbora redondacorte a parte superior para servir de tampa e “casca” (retire as sementes e um pouco da polpa para usar em ensopados). A abóbora deve ter um pré-cozinhar no forno antes de ser preenchido.
Finalmente, prato de carbonada quente dentro da abóbora prepare e decore com verduras picadas. Se preferir, você pode adicionar uma lata de lentilhas cozidas para enriquecer ainda mais.