em Salta, fronteira com a Bolívia na espessura de inundações na selva e nos rios, Esposa de 66 anos e seus quatro filhos eles conseguiram reviver uma história fecunda que foi devorada pelo mato. lá, Graciela Ortiz, Algumas décadas depois, ele conseguiu produzir café argentino do zero e levá-lo à xícara sem intermediários para evitar perdas econômicas na cadeia. Nasceu juju mas criado no ramo Salta, ca Colônia Santa Rosa, Ele cresceu em uma fazenda familiar onde cultivavam bananas, tomates e pimentões, além de criar gado. Há mais de 50 anos, seus pais começaram com um grupo de agricultores da região “programa de café” na região com um objetivo promover o cultivo no país.
Ele pegou um Técnicas avançadas em administração e gestão hoteleira e turística e depois da aposentadoria defesaaplicada à área do turismo. abriu uma agência de viagens receptiva e desenvolveu um apresentar Na região de Águas Blancas e Rio Bermejo. No entanto, a vida queria que ele continuasse o legado perdido de seus antepassados. Hoje ele consegue café barito, dois cafés especializados em Salta e Jujuonde ele traz para a mesa o café que cultiva. Com base no valor agregado de origem, ele garante que “o primeiro café autêntico da Argentina“.
na fronteira com a Bolívia, abrindo lugares nas montanhas para turistas, Ele se reencontrou com a herança familiar de plantações de café. Eles foram abandonados na década Em 90, após a morte de seu paientão ele tentou restaurá-los. “Quando meus filhos entraram na universidade resolvi criar uma agência de viagens receptiva, nessa época também me dedicava ao turismo de aventura. Ele apresentar “Aquela que coloquei na selva ficava no mesmo lugar onde ficam as plantações de café.” história.
As origens das plantações de café já existem há várias décadas. “Isso vem de mais de 50 anos de história com meu pai e tios. Eles começaram e aderiram ao plano cafeeiro de Salta, mas ele ficou muito tempo estagnado na década de 90”, disse. salteño começou a tomar forma na década de 70segundo o mesmo fabricante. “As plantações de café foram abandonadas na década de 90 durante a Convertibilidade; a selva os devorou na prática. O que se encontrava em algumas plantações de café não era adequado. As plantas estavam espalhadas e em mau estado”, disse ele.
Com o passar dos anos, a propriedade foi desmatada para coleta de sementes e criação de um novo viveiro. “Começamos a ver o que poderíamos recuperar e começamos a fazer nossas próprias mudas”.. Fizemos isso do zero. Comecei de novo; Então, novamente, foram necessários 20 anos de trabalho para entrar naquela selva tive que abrir caminho com facão“, anunciou.
sobre a origem de as sementes das primeiras variedades, explicou que sem registros muito precisos pois, como ele mencionou, naquela época sua família era mais reservada e geralmente não deixava muitos detalhes. “Eu sei que eles trouxeram através de pessoas da Colômbia, da Bolívia e começaram a fazer suas próprias mudas. Então eles se juntaram ao plano do café. Claro que a província de Salta também os encorajou e deveria ter-lhes dado uma semente, mas foram em frente ao plano quinquenal do café, e eles tinham até 200 hectares de café naquela área.” exatamente.
A fazenda cobre aproximadamente 1400 ha. Dentro desses limites gerais, segundo estimativas, até 70 hectares em uma área específica seriam dedicados ao cultivo do café algemas vermelho e amarelo, onde saem cerca de 20 toneladas em boa temporada. A área permaneceu coberta de selva e abandonada durante anos, com vestígios dispersos. A partir daí, o processo de limpeza e restauração recomeçou.
“Agora são 30 ha em produçãoe ainda temos plantas pequenas Alguns têm que esperar 3 ou 4 anos para começarem a dar frutos. Mas foi feito aos poucos e restaurado em parcelas. Houve também momentos em que as plantas tiveram que falhar (replante-os)“, disse ele.
Para voltar à ação, eles criaram primeira produçãopara o qual Eles decidiram dar valor agregado. “Comecei a experimentar café em casa; Brindei e fiz todas essas coisas. Foi aí que surgiu a preocupação. Como meu pai sempre foi Um aldeão, às vezes o vi vender seus produtos. Por exemplo, um pacote de bananas por cinco pesos e quando passasse de mão em mão, essa mesma caixa poderia valer 50. Então eu disse:isso não pode acontecer comigoporque se não Eu assumo todos os riscos (na verdade O produtor é quem carrega o mais importante. possui terras, pessoas, paga impostos (e se der errado, é ruim para ele, e não para mais ninguém), então ele vende seu produto, e não dá nem para cobrir as despesas. Eu disse: “Tenho que fechar o círculo”. E começou mais um projeto, outra forma de abordar as coisas”, descreveu.
Nesse contexto, Começou a pensar que deveria abrir seus próprios cafés e abriu o primeiro em Juju.porque morando lá eu tive que entender como funciona o negócio. “Foi bem recebido em Juju, deu tudo certo. Aí eu tinha uma dívida com Salta, porque o café é de Salta. No ano passado abrimos outro café em Salta. Os cafés são bem temáticos, na verdade têm enredos com fotos da fazenda, algumas pinturas grandes feitas por artistas da Juju. Chamam-se ‘Café Baritu’ e pretendem mostrar o esforço e a história.” ele anunciou. Também vendido no local ao público e como lembrança
“O café é trazido da fazenda em pergaminho e transportado para Jujuy. onde temos a coleção e a fábrica, o processador. E em Juju a única coisa que fazem é moer o café, tirar o papel e torrar.“, disse ele.
As selvas apresentam amplitude térmica muito distinta, principalmente no outono e no inverno; noites frias e dias quentes, com intensas oscilações de temperatura em curto espaço de tempo. Essa condição faz com que o café se comporte como em grandes altitudes, pois o frio noturno altera seu desenvolvimento, embora em alguns casos o amadurecimento possa ser acelerado.
“Desde a época do meu pai e do meu tio, lidamos com a mesma variedade. Ele é domesticado; Dizemos que é café argentino porque está no país há 55 anos, está acondicionado, já conhece a área”, afirmou.
Ao mesmo tempo, para ele, o projeto cafeeiro de Tucumán ainda está em fase inicial e não obteve avanços significativos até o momento. geração de valor agregado e não produção em massa. Neste contexto, ele enfatizou A importância da trajetória neste tipo de iniciativas e enfatizou que a consolidação do café requer tempo, investimento sustentado e validações. especificamente, por exemplo, possuir fazendas de produção e certificações oficiais. No seu caso, enfatizou que esse processo requer quase duas décadas de trabalho contínuo.
A fabricante disse que enfrenta muitas dificuldades operacionais, principalmente de acesso;Dependemos da renda da Bolívia e da travessia do rio que, quando sobe, pode nos isolar por dois ou três meses.Soma-se a isso a falta de energia e a impossibilidade de acesso de veículos, pois não há estrada adequada do lado argentino Também não têm permissão para transportá-lo pelo território da Bolívia. É por isso que ele está tentando anunciar o produto. “A única coisa que senti falta foi sentar à mesa com Myrtle Legrand.”
