Uma antiga bebida de arroz, não alcoólica e levemente fermentada uma vez Fornece cerca de 80 calorias por 100 gramas. É feito de arroz, água e koji (um fungo filamentoso também usado em preparações japonesas como missô, natto e molho de soja). É uma preparação de creme. rico em nutrientes e bactérias benéficas para a saúde intestinalque geralmente é usado especialmente nos meses frios. Seus ingredientes incluem vitamina B6, ácido fólico, ácido ferúlico, fibra alimentar e outros compostos essenciais para uma vida saudável.
Tem raízes antigas. a prova disso é aparece no nome Nihon Shoki (720 DC), o segundo texto mais antigo do Japão. Com o passar do tempo, passou por altos e baixos de popularidade, sendo o momento atual um de seus ápices, embora nunca tenha perdido seu valor simbólico. Tradicionalmente japonês Eles o levam aos templos na véspera de Ano Novo e em celebrações como Hinamatsuri (“Festival das Bonecas” dedicado a desejar saúde, felicidade e prosperidade às meninas), para elas não é apenas uma bebida, mas uma ponte que as une à sua história e identidade cultural.
Esta bebida doce e picante é consumida após cerca de 8 a 10 horas de fermentação, tempo suficiente para que este processo não produza álcool. A tradução é “saquê doce” em espanhol, referindo-se a uma bebida fermentada japonesa que contém álcool. Quanto a descrevê-lo como uma bebida? Não contém conservantes, aditivos, corantes artificiais, sal ou açúcar.
A nutricionista Yael Hasbani explica que por ser feito de arroz fermentado, é fonte de carboidratos. “100 ml de amazake fornecem 15 a 20 g de carboidratos”informa. O seu perfil, acrescenta, caracteriza-se por ser hidrocarboneto; Algo para lembrar. não é uma proteína e não fornece lipídios.
Para melhorar a ingestão nutricional, Hasbani recomenda: combine sua ingestão com alguns alimentos que contenham fibras ou que causem uma liberação mais sustentada de glicose. Frutas ou nozes também são uma opção viável para compensar a falta de lipídios e proteínas.
“Para quem recomendaríamos esta bebida?” pergunta Hasban. E: oferece seu consumo a atletas, torcedores fermentado e pessoas que procuram ou precisam beber bebidas de fácil digestão. Embora avise: “Pacientes com diabetes, resistência à insulina ou que necessitem controlar a ingestão de açúcares simples devem limitá-la ou consultar um profissional de saúde sobre seu uso”.
