O chef Adalberto Diaz conhece em primeira mão a pressão que surge ao participar de um concurso de panificação – o estresse das restrições de tempo, a luta que pode surgir ao pensar em receitas na hora e o malabarismo de navegar por tudo sob as luzes brilhantes de uma câmera.
Mas nada disso impediu o padeiro de Utah de voltar aos holofotes.
Desde que competiu no “Holiday Baking Championship” em 2015, o padeiro por trás dos recheios e emulsões em Salt Lake City tornou-se um frequentador assíduo da Food Network. Ela participou de vários shows, incluindo “America’s Best Baker” em 2017 e “Bake You Rich” em 2019 – que ela ganhou.
“Ir aos shows me deu muita exposição e também me permitiu conhecer muitas outras pessoas na indústria que também são muito talentosas, e ainda sou amigo delas”, disse Diaz em entrevista ao Deseret News no ano passado.
Agora, o chef indicado James Beard está voltando para sua casa na TV para uma nova série da Food Network. “The Ultimate Baking Championship”, com estreia na segunda-feira, apresenta 16 melhores padeiros de todo o país competindo por um grande prêmio de US$ 50.000.
A competição de Adalberto Diaz no “Ultimate Baking Championship”
Em comunicado compartilhado com o Deseret News, Betsy Ayala, chefe de conteúdo alimentar da Warner Bros. Discovery, disse que Diaz está adicionando outro programa de competição gastronômica ao seu currículo – um onde os chefs confeiteiros são “os melhores dos melhores”.
“São verdadeiros artistas cujas sobremesas são incrivelmente lindas e deliciosas”, disse ela.
Diaz, cujos macarons coloridos e sobremesas de frutas são apresentados na Fillings & Emulsions – descrita pelo chef como uma eclética padaria latina com um toque francês – mostrará suas habilidades no “campeonato definitivo de panificação”.
“Estou tentando… trazer algumas das coisas que aprendi e algumas das coisas que meus clientes gostam em Utah”, disse Diaz ao Deseret News anteriormente, enquanto competia na competição “Melhor Padeiro da América”. “Achei que seria uma boa oportunidade para mostrar minhas habilidades como confeiteiro e padeiro, e também uma chance de mostrar ao mundo o tipo de trabalho que fazemos aqui em Salt Lake.”
De acordo com a notícia, os próximos episódios do novo programa incluirão uma batalha de sobremesas de inspiração científica e um desafio de escultura de chocolate em 3D. Os episódios estarão disponíveis para transmissão no dia seguinte na HBO Max e Discovery +.
Quem é Adalberto Diaz?
A paixão de Diaz pela culinária desenvolveu-se enquanto crescia em Cuba. Segundo o Desert News, ele aprendeu com as duas avós e fez seu primeiro bolo aos 9 anos em uma panela de pressão.
“Eu não tive forno até os 23 anos”, disse Diaz ao The Desert News em 2019.
Diaz emigrou de Cuba em 2000 e morou em Utah, onde rapidamente começou a trabalhar na indústria alimentícia. Na década seguinte, ele trabalhou em vários locais ao redor de Salt Lake City e foi nomeado Chef do Ano pela American Culinary Federation em 2012. Ele abriu Fillings & Emulsions no ano seguinte.
Ele também aprendeu com os chefs da Utah Valley University e ministrou cursos de culinária na escola por vários anos.
“Percebi que a única maneira de chegar aqui era realmente entender do que se tratava esse lugar”, disse ele anteriormente ao Deseret News. “É por isso que não abri um negócio imediatamente. Levei 13 anos para sentir que era hora de abrir.”
A aparição de Diaz em “Ultimate Baking Champion” veio depois de ser indicado como semifinalista para o prestigioso prêmio James Beard de Melhor Chef de Pastelaria ou Padeiro.
Ele representará Utah em uma competição de alto nível que contará com padeiros de Washington, D.C.
“Faço parte desta comunidade e esta comunidade acolheu-me para fazer parte dela, e ainda maior, este país acolheu-me quando vim para cá e permitiu-me estar onde estou hoje”, disse Diaz ao Deseret News no ano passado, após a nomeação de James Beard. E gostaria que mais pessoas tivessem essa oportunidade, porque nunca se sabe como elas vão mudar o mundo.
