BARCELONA – Se a busca mundial pelas empanadas argentinas continuar, um novo produto competirá em expansão e criatividade. Hoje, os croissants estão surgindo para conquistar a Europa. E em Barcelona, que é hoje o destino europeu com maior número de argentinos, estão definitivamente fincando uma bandeira, abrindo caminho para o que está por vir. A quatro quilómetros do centro da Sagrada Família, ou mais além, já existem mais de 15 padarias que vendem produtos locais que se tornam cada vez mais internacionais.
Todos consideram Mendieta a semente do boom. Quando dois padeiros de Rosário abriram as portas do seu negócio em Barcelona em 2007, só havia um que já não existe. O negócio deles não era análise de mercado, mas negociação. Ornella, atual chefe do estabelecimento familiar, conta que seu pai, hoje com 78 anos, nasceu num saco de farinha.
Depois de alguns episódios de insegurança em Rosário, venderam as quatro padarias que possuíam e imigraram para Espanha em 2004. Não conseguiram estabelecer-se em Maiorca e três anos depois escolheram Barcelona. “Medialuna era um produto novo, antigo e de segunda geração de Mendieta, relata LA NACION. “Mas o povo “Ele se apaixonou pelo artesanato. Em 2011, finalmente nos instalamos no bairro, e foi isso que nos deu vida, porque 50% do nosso público é catalão”.
Todos os dias, às quatro horas da manhã, os fornos são ligados e os primeiros clientes chegam às sete horas com as portas abertas em busca dos produtos acabados de preparar. Os croissants custam 1,60€ e também vendem empanadas, bolos e sanduíches de migalhas. As mesas internas ficam em frente à caricatura gigante de Mendieta do famoso personagem de Fontanarossa, e as mesas externas na calçada são as mais procuradas durante o dia. Nos finais de semana, a fila se expande para a rua, onde às vezes também há carros esperando nos faróis. Vendem cerca de 600 faturas por dia, de segunda a sexta, e cinco ou seis vezes mais aos sábados e domingos. A padaria familiar de três pessoas conta hoje com 20 funcionários e mantém seus clientes.
“Ser empresário na Espanha é muito idealizado porque há muitas dores de cabeça. Acho que o fenômeno dos croissants argentinos aconteceu porque as pessoas estão dispostas a experimentar muitas coisas novas, como você pode ver o sucesso dos kebabs, dos tacos ou da comida africana.
É o caso de Mariano e Valentina, que trabalhavam em outras áreas quando desembarcaram de Mar del Plata em 2020. Em dezembro de 2023, inauguraram a primeira loja Alfar, que já conta com cinco na cidade, além de uma em Madrid e outra em Valência. “Achávamos que havia uma oportunidade de negócio porque achávamos que não havia bons croissants em Barcelona e que tinha muito potencial porque é o doce mais consumido na Argentina. As barreiras de entrada eram baixas porque são como os croissants que se comem aqui.
O crescimento da marca aconteceu junto com a família. eles se tornaram pais e atualmente planejam ficar em Barcelona. Eles se consideram fãs de Mar del Plata, e a referência à sua cidade natal não está apenas na marca, mas também na busca por preservar o estilo de lá. “Acho que o segredo dos croissants de Mar del Plata está em seu artesanato e mistério. Existe a teoria da água de Mar del Plata que lhes dá seu sabor característico, mas nós os fazemos com leite. Há muitos argentinos em Barcelona e isso ajuda, mas a cultura argentina também está prosperando.
Com o investimento inicial e os empréstimos pessoais a que conseguiram aceder, construíram um negócio que hoje vende aproximadamente 60.000 croissants por mês. O casal confirma que o empreendedorismo não é tão fácil como pode parecer visto de fora e que estão 100% comprometidos com o empreendimento que iniciaram há menos de três anos.
Depois de algum tempo, a SÃO, uma das grandes marcas que criou a identidade dos croissants Mar del Plata, viu a oportunidade. A história dele é diferente. fundada em 1952, já contava com 18 lojas na Argentina quando abriu a primeira fora do país em 2024. A cidade escolhida foi Barcelona para a franquia, e já conta com cinco cidades em Barcelona, além de duas em Madrid.
Os croissants argentinos são vendidos em padarias, mas também em cafés. brunches ou confeitarias. Lautaro tem 30 anos, é de Escobar e chegou em Barcelona em 2021. Estudou gastronomia e queria abrir um negócio. Começou a fazer croissants em casa, mas quando chegaram os seus dois irmãos mais novos, Nazareno e Martina, decidiram abrir uma padaria em Hospitalet, a sul de Barcelona. Com um investimento de 25 mil euros, a que acederam através de um empréstimo, os seus croissants de marca branca começaram a ser vendidos em mais de 15 locais. Andrés, um dos proprietários do negócio que lhe comprou, decidiu colaborar com os três irmãos e abriram o Mezza Morris, perto da Sagrada Família, em julho de 2025.
“É um produto tipo croissant e você nunca se cansa dele. Experimentei e funcionou bem. Um mês depois de abrir a fábrica, outras marcas começaram a aparecer. Dá para ver o boom e isso é bom porque as pessoas gostam e o produto funciona. Acho que temos o melhor em Barcelona porque nunca saímos do teto artificial. e, acima de tudo, aqui”, diz Lautaro.
Com menos de um ano, Mezza Morris vende cerca de 20 dúzias por dia, sendo os sábados e domingos os dias de maior movimento. Em dezembro e janeiro tiveram uma pequena queda nas vendas. coincidentemente, coincide com o frio e o período em que mais argentinos voltam para visitar seu país natal.
A poucos quarteirões de distância fica o Croissants Fausto, que tem uma história semelhante. O argentino Agustin, de Adroge, de 35 anos, chegou a Barcelona em 2023. Embora se dedicasse à contabilidade, sua paixão pela culinária o fez mudar de vida. A primeira vez que fez um croissant, ele falhou. namorada não gostou deles. Como havia sobras, ele levou para comer com os amigos, que disseram que ele deveria se deliciar.
O boca a boca se espalhou, ele começou a vender para quem lhe perguntava no WhatsApp e os pedidos chegavam de cafeterias. Ele cozinhou croissants em casa durante seis meses. levantava-se às duas da manhã para fermentar, dormia duas horas, assava às cinco da manhã e deixava as entregas às sete.
Em novembro de 2024, ele decidiu que não poderia continuar assim. Ele abriu sua loja e deu-lhe o nome de seu sobrinho, um amante de croissants que mora na Argentina. Além da oficina, de onde também distribui para hotéis e restaurantes, possui um pequeno café com três funcionários. Começou vendendo 20 dúzias por mês e hoje vende mais de 2 mil.
“Há custos que são altos e há muita burocracia, mas Barcelona permite fazer previsões melhores que a Argentina. Apoio que quem vem, está tudo claro e quer trabalhar, pode fazer grandes coisas.
O famoso crítico gastronômico Mikel López Ituriaga também comentou sobre o boom. “Primeiro vieram os papagaios argentinos, depois vieram as empanadas e agora os croissants. Detecto essa intrusão”, disse ele no podcast A Pachas.
Gosto excêntrico
Uma das atrações da maioria das cidades da Espanha é o café da manhã duplo. Ou seja, é comum fazer uma pausa no trabalho no meio da manhã para tomar café com pão de tomate, torradas ou até mesmo um sanduíche. Entre as opções doces croissant É o mais tradicional de origem francesa e nos últimos anos manolitosuma adaptação espanhola com excesso de manteiga, à qual às vezes se adiciona chocolate.
Talvez com o tempo, os croissants, ainda um sabor excêntrico para muitos, também se tornem uma opção. Claro, o mais difícil é imaginá-los indo às dúzias, uma prática que ainda é inteiramente argentina.
A chegada da pastelaria estrela também foi confirmada por Dulce Maria, Taulat, Pa de Llet, Claras a Nieve e Primate, que abriram portas nos últimos anos. Quer se trate de uma tendência atual ou da globalização de produtos, isso será visto nos próximos anos.
O que certamente está claro é que o Barcelona já experimenta um pouco mais da Argentina há algum tempo.
