Mais de cinco anos depois de fechar as portas, o histórico Bar Plaza Dorrego volta a receber nas suas mesas clientes fiéis, vizinhos e novos frequentadores. Na esquina da Defensa com a Humberto Primo, no coração de San Telmo, o mesmo bar de madeira, esculpido com inscrições, datas e mensagens, recupera o seu espírito original. É um clássico do bar que já tem as mesmas prateleiras carregadas de garrafas vintage, caixas de cereais e grãos a peso. Com mesas e cadeiras de madeira, piso xadrez e grandes janelas com vista para a Praça Dorrego, o tradicional ponto de encontro resgata uma das joias do bairro histórico de Buenos Aires.
A recuperação total levou quase três anos. O seu novo proprietário, Pablo Durán, concentrou-se em restaurar o bom espírito que perdura há décadas em frente a um dos espaços públicos mais antigos da cidade, o mercado de antiguidades, que data de 1880 e é também palco de eventos musicais e culturais. “Encontramos muito degradado, as instalações elétricas e de gás estavam à beira do colapso. Não tinha nem cozinha. Tudo estava arruinado e abandonado. Você abre a porta da geladeira e ela vai cair”, diz Durán, que também possui outros bares notáveis com DNA portenho, como Café La Poesíamo, Federal-Mirogota, Hipo-Marogota, Federal-Marogota, Hipo-Marogota, Federal, El. O Dorrego Plaza foi um dos primeiros a integrar o catálogo de Bares Notáveis em 1998, apenas um ano após a promulgação da regulamentação que reconhece o valor patrimonial deste tipo de bares. Pela idade, pela arquitetura, ou por ter sido ponto de encontro da vida cultural e política, hoje ocupa o 82º lugar na lista.
O processo de restauro envolveu a titânica tarefa de desmontar a barra de madeira, já apodrecida, transportá-la para uma oficina de carpintaria e devolvê-la à sua estrutura original. “Deixamos expressões e lendas inalteradas. Elas fazem parte do mistério”, explica Duran, que construiu uma nova cozinha para servir minutos, salgadinhos, massas caseiras, sanduíches, cafés e doces. “Preservar a história também pode ser benéfico. Antes as coisas velhas eram quebradas e jogadas fora. Mas hoje há cada vez mais pessoas que apreciam isso”, diz o proprietário, que frequentava o bar na juventude. “Vim para cá com minha namorada Laura, hoje minha esposa”, lembra.
O neto do escritor Ernesto Sabato, Guido Sabato, esteve presente na inauguração realizada ontem. Esse é o autor O túnel Protagonizou um dos confrontos mais comentados da cultura argentina. Depois de uma rivalidade de 20 anos com Jorge Luis Borges, ambos mestres da literatura, reencontraram-se em 1975 no bar Dorrego Plaza. Na mesma mesa de madeira onde hoje volta a ser servido o café, em frente ao bar, Borges e Sabato resolveram suas divergências políticas e deram uma nova chance um ao outro. O jornalista Alfredo Serra contribuiu para o encontro Gente. E isso também foi registrado pelo jornalista Osvaldo Barone, que reproduziu os detalhes daquela conversa no livro. Diálogos.
“É muito importante guardar esse momento importante para entender que as diferenças também podem nos nutrir apesar da polarização”, diz Sabato, músico responsável pela Casa Museu Ernesto Sabato, em Santos Lugares, que realiza passeios e experiências aos sábados, às 15h. E acrescenta que “o café funciona como um espaço primário de discussão, uma chave para a democracia, para nos enriquecer com outras opiniões”.
O bar nasceu em um prédio de dois andares em estilo italiano. era Altos de Bésio. No primeiro andar funcionava um armazém com balcão de bebidas, que mais tarde se tornou “El Imperial”, dirigido por um imigrante galego chamado Vidal. Décadas se passaram e houve um marco que mudaria para sempre a história da praça. Para revitalizar a área, em 1970, o arquiteto José María Peña apelou aos vizinhos para venderem os seus itens usados. Assim nasceu uma das feiras de antiguidades mais famosas de Buenos Aires. O bar aderiu assim ao movimento boêmio da região. Testemunhou esta transformação até fechar as portas em 2020, pouco antes da pandemia. Longe vão o café, os debates culturais e os dias de glória marcados pelos amendoins com casca.
A nostalgia do passado, tão na moda, hoje recupera seus rituais em Buenos Aires. “Um bar de referência é um bar que preserva o patrimônio, a identidade da cidade. É um importante ponto de encontro do bairro que, além de manter seu mobiliário o mais original possível, é o bar onde vão os vizinhos”, finaliza Duran, arquiteto do resgate de um dos principais bares do cenário portenho.
