Ele Consumo de menudo em El Paso, Texas, mantém um diferença em relação aos costumes do centro e sul do México ao longo das décadas. Nesta região fronteiriça, as famílias escolhem acompanhe o caldo de chutney e chile vermelho com bolillo crocante em vez da tradicional pilha de tortilhas. Esta preferência responde a uma herança compartilhada com o estado de Chihuahuaonde? pão é um companheiro favorito.
As padarias locais registram um crescente demanda por este pão branco no fim de semana, conforme relatado Perto da fronteira.
Em estabelecimentos emblemáticos como Padaria Bowieprodução de bobinas dobra todos os domingos para satisfazer os clientes que procuram um complemento para a sua refeição.
José Estrada, funcionário daquela padaria, explicou aos referidos meios de comunicação que muitos vêm apenas pelo pão e que, em geral, a produção vendido nas manhãs de domingo.
Bolillo não é natural da região fronteiriçamas tem suas raízes Intervenção francesa no México no século XIX.
Com a chegada do imperador Maximiliano de Habsburgoeles chegaram também Padeiros franceses que introduziram técnicas de panificação europeias.
Com o tempo isso frigideira adaptado aos gostos locais, especialmente estados do norte onde o trigo tem forte presença devido às condições climáticas.
Proximidade geográfica com Ciudad Juarez e o estado de Chihuahua explicam por que El Paso adotou o bolillo como tradição para o pequeno.
Enquanto nos estados do centro e do sul do México tortilha de milhoEm regiões como Chihuahua e sua área de influência no Texas, o costume dita isso o pão é o melhor aliado do fumegante.
A confeiteira modelo Lorena Rubio contou Perto da fronteira que Estar perto de um Chihuahua justifica essa preferênciaporque os habitantes daquela zona estão habituados a usar pão neste prato.
Para muitas das Terras Fronteiriças, o ato Mergulhar um pedaço de pão com manteiga no caldo vermelho traz de volta memórias de infância.
O chef e o autor Pati Jinich enfatiza que esta combinação fala de um relacionamento Tradições dos Estados Unidos e do México.
Segundo o especialista, o uso de pão torrado com manteiga proporciona uma uma nuance que parece mais próxima dos costumes do norte fronteira, em contraste com a predominância quase absoluta do milho no centro e sul do território mexicano.
Assim é o ritual de comprar com frequência Faz parte da memória do povo de El Paso e Juarez.
Gerações de famílias lembram-se das manhãs de domingo, quando Iam para casas de vizinhos ou pequenos estabelecimentos com suas próprias panelas comprar o ensopado por porção.
Julián García, que cresceu em Juarez, contou sobre isso nunca conheci a vida sem esta combinação de saboresque considera um um produto que sempre existiu tanto em sua família quanto c a identidade da sua cidade.
