Ele aneto É uma planta particularmente versátil. Seus caules, folhas, bulbo e sementes são utilizados em diversas preparações para garantir frescor. Esta qualidade faz dele um ingrediente estrela em molhos, saladas e risotos, pratos de assinatura da cozinha.
O seu consumo atravessa diferentes culturas, em parte, por múltiplas razões benefícios à saúde proporcionados pela sua ingestão. Entre os mais notáveis estão os seus efeitos antiespasmódicos no trato gastrointestinal e as suas propriedades antimicrobianas, antibacterianas, diuréticas e antioxidantes.
Tem seu próprio tem origem na parte sul da Europa, particularmente na costa mediterrânica, onde actualmente continua a crescer em estado selvagem e pode atingir dois metros de altura. É uma erva perene e muito aromática (semelhante ao anis) cuja importância está registada Capitular de cidades ou tribunais de governoUma ordem do Imperador Carlos Magno que promoveu o cultivo de uma série de ervas e especiarias, tais como: Funcho comum (o nome latino para erva-doce).
Raul E. Murray, nutricionista sênior, explica que você pode aproveitar ao máximo issobulbo, caules, folhas e sementes etc. A melhor forma de consumi-lo é cru. “Ao não expor ao calor, a vitamina C, suas enzimas e antioxidantes ficam intactos”, explica. Seu outro composto principal é o anetol, óleo essencial responsável pelo seu efeito carminativo, que, como mencionado, é obtido pela infusão de suas sementes levemente trituradas.
Características nutricionais do endro
A composição química dos princípios ativos nas diferentes partes do endro é tão rica e diversificada que permite sua utilização para diversos fins. É o que relata o pesquisador José Ignacio Alonso Esteban em artigo acadêmico da Universidade Complutense de Madrid. “É a parte mais consumida bulbo de erva-doce cultivado com umidade muito alta e baixo teor de gordurao que se traduz em menores custos de energia”, explica.
Da mesma forma, é explicado lá que A capacidade antioxidante é maior nas folhas do que no bulbo e é mantida após o cozimento. As sementes, por outro lado, são utilizadas como tempero.
Sol Vasquez, nutricionista especializada em inflamação e saúde, dá detalhes mais específicos. 100 gramas de erva-doce fresca são dominados por substâncias e elementos como vitamina C (10-12 mg), potássio (400 mg), ácido fólico (25-30 mcg) e fibra solúvel (3 g).
Os benefícios do endro
Quanto aos efeitos do seu consumo no organismo, as evidências destacam o seguinte:
→ Digestivo
Na prática clínica, Geralmente é um dos primeiros vegetais recomendados quando surgem sintomas como peso ou digestão lenta. Isso, diz Vasquez, ocorre porque ajuda o corpo a retornar a um ritmo digestivo mais regular.
Além disso, a Cooperativa Científica Europeia de Fitoterapia (ESCOP) observa que, graças às suas excelentes propriedades digestivas, a erva-doce possui: eficácia no tratamento de desconfortos como dispepsia, cólicas, distúrbios espásticos do trato gastrointestinal, gases e aumento da sensação de saciedade.
→ Protetor cardíaco
Murray enfatiza que o alto teor de potássio e fibra da erva-doce facilita manter níveis saudáveis de pressão arterial e reduzir a absorção de colesterol LDL no intestinopromovendo assim a saúde cardiovascular. Esses efeitos, explica ele, acontecem quando usado pelo menos 2 ou 3 vezes por semana.
→ Deshincha
Junto com suas propriedades digestivas, este vegetal também ajuda no combate à flatulência. “Ao contrário de outros vegetais da mesma família, “Combina baixas calorias com um claro efeito funcional que reduz a sensação de inchaço.” Vasquez enfatiza. “Combina muito bem com dietas antiinflamatórias ou de cuidado intestinal”, acrescenta ela.
→ Antiinflamatório, antioxidante e diurético
Polifenóis de endro (como quercetina) ajuda a combater o estresse oxidativo celulardiz Murray. Isto significa um menor risco de doenças crónicas a longo prazo.
Além disso, o médico relata que Tem um leve efeito diurético natural. qual Ajuda a evitar a retenção de líquidos, especialmente após refeições frequentes com alto teor de sódio.
Contra-indicações
Segundo o especialista, os seguintes grupos devem ter cuidado com o seu consumo:
Ele também sugere: Consulte um médico se você consumir esse alimento em excesso ou por meio de suplementos, óleos essenciais e tinturas.
