Você não precisa passar horas na cozinha ou ter uma despensa cheia de ingredientes para fazer um arroz delicioso. Essa é a filosofia Chef espanhol José Andrésquem compartilhou receita de arroz tradicional com coelho, que ganha ótima textura e muito sabor sem a necessidade de caldo caseiro ou massa complexa.
Como o chef explicou em seu programa Vamos cozinhar com José Andrés (RTVE), o segredo é aproveitar ao máximo cada componente. “O objetivo é concentrar o sabor de forma natural”.ele apontou. Para fazer isso, por favor avise use cortes ricos em osso e colágenoporque acrescentam corpo e profundidade ao prato durante o cozimento.
Outro segredo Doure muito bem a carne antes de continuar com a receita. Esta etapa ajuda a intensificar os aromas e cria os famosos “fundos” que enriquecem o arroz. Além disso, pasta feita com fígado, alho e salsa Proporciona uma pasta extra que, segundo o chef, pode até ser servida com torradas.
Ingredientes::
- 500 gramas de coelho (de preferência a parte da frente)
- 50 gramas de fígado de coelho
- 4 dentes de alho
- 150 gramas de cebola
- 3 alquil
- 2 colheres de chá de pasta de pimenta
- salsa fresca
- 10 fios de açafrão
- 50 ml de xerez seco
- 250 gramas de arroz
- 1 litro de água
- Azeite
- Saia para provar
Passo a passo:
- Corte o coelho em pedaços pequenos, guardando os ossos.
- Frite a carne numa panela com azeite até ficar bem dourada por todos os lados.
- Adicione os fígados e após o cozimento retire-os para guardar.
- Adicione todo o alho com casca e deixe cozinhar junto com a carne.
- Adicione a cebola picada e cozinhe até dourar.
- Limpe as alcachofras e adicione ao preparo.
- Faça uma pasta com fígados cozidos, alho descascado e salsa fresca.
- Adicione açafrão e pasta de pimenta.
- Adicione o xerez e deixe o álcool evaporar.
- Despeje um litro de água quente e tempere com sal.
- Quando levantar fervura, acrescente o macarrão e mexa delicadamente.
- Adicione o arroz e cozinhe por cerca de 15 minutos, evitando mexer demais.
O resultado é um prato simples, reconfortante e delicioso que mostra que uma boa cozinha nem sempre consiste em adicionar mais ingredientes, mas saber como tirar o máximo proveito de cada um deles.
